Bevor der bekannte Cardenal Mendoza in die ganze Welt ausgeliefert werden kann, durchläuft der Wein den traditionellen Prozess der Produktion und der Reifung, welcher von dem Kontrollausschuss, dem Consejo Regulador, genau kontrolliert wird, um letztendlich das Sigel 'Brandy de Jerez' zu erhalten Cardenal Mendoza Classico ist ein Solera Gran Reserva Brandy, die höchste Kategorie im Bereich 'Brandy de Jerez'. Die Holanda von der höchsten Qualität der 'alquitaras' altern nach der traditionellen Methode 'soleras y criaderas' (2 añadas, 8 criaderas und eine solera). Cardenal Mendoza reift in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor für die Herstellung von Pedro Ximénez Weine und Oloroso Weine verwendet wurden. Diese alten Eichenfässer sind ein wichtiger Bestandteil einer der ältersten Brandy Solera Gran Reseva Bodegas der Welt, sie garantieren für die hohe Qualtität des Weines. Mit den besonderen Charakteristiken seines Aromas, hat der Cardenal Mendoza einen unersetzbaren Platz bei allen Brandy Händlern. Farbe: dunkle mahagoni Farbe, brillant leuchtend, aufregend Aroma: rund, sauber, elegant, erinnert an Rosinen und Pflaumen Geschmack: ausgewogen, sehr warm, sehr weich, mit Noten von altem Mahagoni, komplex und lang anhaltend