Fossilien erzählen bildhaft Geschichten von längst vergangenen Zeiten und stellen so einen Bezug zu den Gegebenheiten von Böden und Natur her. Da auf diesen Böden auch Wein angebaut wird, erscheint es umso passender, dass die Winzer Christine Bernhard und Bernd Pflüger ihre spezielle Wein-Kollektion Fossilis genannt haben. Die Fossilis-Weine verkörpern mit unbeschreiblicher Mineralität und Feinheit ihre Herkunft aus dem Pfälzer Weinland. Der passende Name findet sich auch symbolisch in Form liebevoll gestalteter Fossiliensymbole auf den Weinflaschen wieder. Aber nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich können die Weine überzeugen. Der Sauvignon Blanc präsentiert sich als für die Rebsorte typisch aromatisch. In der Nase betört er durch einen intensiven Duft nach Cassis, unterlegt von Pfirsich und Passionsfrucht. Am Gaumen wirkt diese fruchtige Kombination mineralisch und herrlich animierend.  Die Entstehung des Sauvignons lässt sich auf ein harmonisches Wachstum und reduktiven Ausbau auf leichten Kiesel- oder Quarzitböden im Einklang mit der Natur zurückführen, weshalb dieser Wein als Biowein gilt. Der aromatische Weißwein eignet sich insbesondere als Aperitif oder als Begleiter zu asiatischen Gerichten. Auch mediterrane Fischgerichte ergänzt der aromatische Pfälzer hervorragend.