Nach dem Einlagern der Trauben im Gärtank wird ein Großteil des freigesetzten Fruchtsaftes über große Siebe entzogen, der sogenannte Saftabzug. Damit wird eine völlig natürliche Konzentration des zurückbleibenden Lesegutes erzeugt und auf das Pressen der Beeren kann gänzlich verzichtet werden. Ein Klassiker zu jeder Sommer-Party!