Die Weinberge am Bodensee sind mit die höchstgelegenen in Deutschland. Durch die wärmespeichernde Wirkung des Bodensees ist das Wetter klimatisch ausgeglichen und wie geschaffen für die Erzeugung und den Anbau von Spätburgunder. Die Trauben werden schonend geerntet, entrappt und nach kurzer Maischestandzeit direkt abgepresst, um nur eine moderate Tanninextraktion zu haben und einen angenehmen Trinkfluss zu erzeugen. Anschließend wird der Most unter gekühlten Bedingungen im Edelstahl vergoren, dabei entsteht die reichhaltige Aromenstruktur und die geschmackliche Fülle, die wir genießen können. Im Glas finden wir ein funkelndes Rosarot. Der Duft ist geprägt von dezenten Noten reifer Beeren, etwas Mandarinenzeste und Blütenduft. Auf der Zunge empfinden wir eine saftige Säure, die die Zunge umfänglich bedeckt. Die dezente Fruchtsüße und der vorhandene Schmelz des Spätburgunders schaffen einen umfänglichen fein-aromatischen Eindruck mit langanhaltendem Finale. Dieser ausgeglichene Rosé aus Baden passt ideal zu Vorspeisen, auf der Haut gebratenem Fisch und gerillter Geflügelbrust. Durch seine harmonische Kraft ist er auch sehr interessant zur mexikanischen Küche, die mit frischen Burritos und Wraps und dezentem Einsatz von Chili aufwartet.