Der Montes Merlot strahlt im Glas mit einem dichten, tiefdunklen Purpurrot. Sein Duft ist viskos, aromatisch nach süß gereiften Himbeeren, Blaubeeren und schwarzen Johanisberren. Am Gaumen erweitern Mokkaschokolade, Zimt, Vanille und reife Pflaumen das Geschmacksbild. Die Säure ist lebhaft, während das Holz und Tannin hintergründig sind. Im Nachhall ist der Wein würzig, ausgewogen und erinnert an Teeblätter, Backkakao und dunkle Früchte.