Dieser frische junge Weißwein, zu 100% aus der autochthonen Traube Palomino Fino vinifiziert, zeigt sich von hellgelber Farbe mit zartem grünlichen Schimmer. Aromen von Zitrusfrüchten, ein Hauch von Kiwi und eine recht zurückhaltende Säure machen den Castillo de San Diego zum idealen Aperitif und Begleiter von leichten Fischgerichten und Meeresfrüchten. Einer der beliebtesten spanischen Weißweine, und das aus gutem Grund.