Seit mehr als einer Dekade steht das Weingut Guelbenzu mit an der Spitze der Qualitätspyramide im Navarra. Ein Grund dafür ist der Evo, der immer ein Bombenwein ist und seinen Preis gerne um Ellen überragt. Dichtes Purpurrot im Glas und in der Nase ein herrliches Bouquet, das üppig und prägnant zugleich mit schwarzer Johannisbeere, Leder und Minze verführt. Am Gaumen schön eingebundene Aromen vom neuen Holz mit Trüffel, Mokkakaffee und Vanillenuancen. Im Finale eine gewisse Rauchigkeit und viel Charakter. Hier hat einer noch ein langes Leben vor sich. Man merkt dem Wein an, dass er der Stolz der Bodega ist. Wenn Sie einen von Cabernet Sauvignon geprägten Spanier suchen, sollten Sie mal beim Evo Halt machen. Das lohnt sich! Passt gut zu luftgetrockneter Salami.