Das Weingut Ste. Michelle aus Washington State ist das älteste und meistprämierte Weingut im Columbia Valley. Ende des 19. Jahrhunderts waren es deutsche und französische Immigranten, die den Weinbau und ihre Rebsorten wie etwa den Riesling in die bis heute noch unterschätzte Weinbauregion gebracht haben. Dass das Terroir und die klimatischen Bedingungen wie geschaffen dafür sind, auch edelsüße Weine zu erzeugen, beweist Kellermeister Bob Bertheau mit dem Ethos Late Harvest Riesling. In der Konsistenz und im Glas anmutend wie Honig, gelangen beim Schwenken des Glases die intensivsten und tollsten Aromen in unsere Nase. Wir riechen gelbes Dörrobst wie Aprikose, aber auch Orange und Honigmelone. Die deutliche Süße und die gleichzeitig vorherrschende Säure ergeben ein stimmiges Bild, das lange auf der Zunge verweilt. Dieser Wein in Kombination mit verschiedenem, gereiftem Käse kann perfekt anstelle eines süßen Desserts gereicht werden. Die Komplexität des edelsüßen Weißweins ergänzt sich prima zur Würze des Käses und rundet gemütliche Abende und Menüfolgen gebürtig ab. Es ist darauf zu achten, den Wein gekühlt bei ca. 9° C zu servieren.