Ein besonders fruchtiges Erlebnis für Grüntee-Genießer ist der biologisch angebaute, leichte Tee, der an Steilhängen in der Gegend von Lung Ching gedeiht. Die flachen, grünen und etwas groben Blätter entfalten in der Tasse einen angenehm süß-fruchtigen Geschmack bei frischer hellgrüner Farbe. Grüner Tee aus China: Tee wurde viele Jahrhunderte lang nur "grün" getrunken, d.h. unfermentiert. Um den Beginn einer Fermentation zu vermeiden, wird das Teeblatt gleich nach der Ernte erhitzt, damit die Enzyme abgetötet werden. Dann werden die Teeblätter mehrfach gerollt und anschließend getrocknet. Die meisten Tees werden heute maschinell bearbeitet. Spitzentees mit wenigen Kilo Jahresernte werden jedoch wie früher von Hand behandelt. Neben den bekannten Qualitäten Gunpowder und Hyson sind dieses kaum erhält...