Ausschließlich ausgewählte Trester der Rebsorte Barbera werden verwendet um den Grappa Riserva Botti da Sherry herzustellen. Nach einer kurzen Reifezeit in Holzfässern aus italienischer Eiche findet die Vollendung des Ausbaus in Fässern statt  welche zuvor im Ausbau von Sherry eingesetzt worden waren. Diese besonderen Sherryfässer geben dem Grappa Riserva Botti da Sherry zusätzlichen Ausdruck am Gaumen und Fruchtigkeit im Bouquet. Direkt nachdem das Destillat aus der Brennblase kommt ist die Farbe noch sehr hell wird aber mit der Reifephase im Fass zu einem dunkleren Bernstein Ton entwickeln. Das samtig weiche Mundgefühl sowie ein langer Nachhall machen den Grappa Riserva Botti da Sherry zu einem Erlebniss.