"Das Ripasso–Verfahren macht ihn so besonders Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Monte del Frà hüllt sich in ein dichtes Purpur mit violetten Reflexen und fast schwarzem Kern. In der Nase entfaltet er sein üppiges Bukett mit Brombeere, Cassis, Weinbrandkirsche, Pflaume und etwas Lakritz. Subtil gesellen sich Pfeffer und Zimt sowie eine feine Röstnote dazu. Das Besondere ist das typische, etwas rosinenartige Aroma des Amarone. Die zweite Gärung des Valpolicella auf dem Trester des Amarone beeinflusst den Aromakomplex prägend. Am Gaumen ist der Wein elegant und süffig. Samtene, schön eingebundene Tannine verhelfen dem Ripasso zur guten Struktur. Der Wein hat viel Tiefe. Der lange Nachhall entzückt zusätzlich mit einer schönen Röstnote. Diese prädestiniert den Wein sehr für Gerichte aus der Pfanne und vom Grill mit würzigen Soße"