Die vollreifen Palomino-Trauben für den Fernando de Castilla "Manzanilla Dry Classic" Sherry Jerez DO werden entrappt und schonend gepresst. Für den Manzanilla werden ausschließlich die Trauben aus Sanlúcar de Barrameda, direkt am Atlantik, verwendet. Aus 100kg Trauben werden nur 70 Liter Most weiterverarbeitet und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Nach der alkoholischen Verstärkung auf 15° reift der Manzanilla unter dem Schleier der "Flor" für mindestens 3 Jahre im Solera-System. Der Fernando de Castilla "Manzanilla Dry Classic" Sherry Jerez DO besitzt Aromen von Nuss, sowie Wildpflanzen und Jod. Am Gaumen leicht und frisch mit komplexen maritim salzigen Noten. Der Fernando de Castilla "Manzanilla Dry Classic" Sherry Jerez DO passt gut zu Vorspeise, Suppe, Meereseintopf und Salat