60 HRC 17 cm KlingenlängeNicht-rostfreier Carbonstahl Allzweckmesser mit besonderer Klingenschärfe Die Klingenhärte von herkömmlichen Messern liegt bei 57/58 HRC. Das Besondere bei diesem Küchenmesser ist die Härte von 60 HRC, diese wird durch den mind. 1% Kohlenstoffanteil im Stahl erreicht und führt zu einer extremen Schärfe sowie überdurchschnittlichen Schnitthaftigkeit der Messer.  Der qualitativ sehr hochwertig verarbeitete Stahl bei diesem Allzweckmesser ist nicht rostfrei und muss von Hand gereinigt werden, da sonst Klinge und Holz beschädigt werden.