Durch eine 30:1-Optik, beträgt der Messfleckdurchmesser bei 1 m Distanz nur 36 mm. Dies bedeutet, dass auch kleinere Objekte (wie z. B. Joghurtbecher) bequem auf Distanz gemessen werden können. Durch eine 2-Punkt-Lasermarkierung wird der Durchmesser des Messkreises exakt angezeigt, was Messfehler vermeidet. Mit zwei Messungen pro Sekunde ist das Testo 831 so schnell, dass Scans an Paletten oder Kühlregalen in kurzer Zeit durchgeführt werden. Der Anwender kann einen Alarm-Grenzwert einstellen, der beim Messen ständig überwacht wird und bei Über- oder Unterschreitung akustisch und optisch alarmiert. So werden fehlerhafte Produkte schnell und einfach erkannt. Das übersichtliche, große Display ist beleuchtet, so dass die Werte auch bei schlechtem Umgebungslicht (z. B. in Lagerräumen) einwandfrei abgelesen werden können. Typische Anwendungen sind Temperatur-Schnelltests bei der Wareneingangskontrolle, in der Tiefkühltruhe, im Kühlregal oder in der Produktion bei Metzgereien, Bäckereien, Lebensmittelherstellern oder Supermärkten.